CASU AXEDU: quando la medicina popolare incontra la sana alimentazione e viceversa " Tocca pappadì casu axedu ca' assentada su stogomu e sa brenti" diceva Nonna Ninna se avevi disturbi gastro intestinali ( traduzione di significato : "Suvvia mangia casu axedu che sistema lo stomaco e la pancia" ) Ma che cosa è? Noi lo chiamiamo lo yogurt sardo, per tradurlo ai continentali, scusate la terminologia un pochino ironica. In realtà il sapore è più simile al Kefir di latte, altra leccornia che cura ma della cucina tradizionale caucasica. Torniamo a noi mediterranei. Il casu axedu è come dice il nome un " formaggio acido", si prepara circa in un giorno e mezzo, mettendo insieme latte di capra o di pecora e fermeti lattici con il siero del casu axedu precedente.I tempi di preparazione sono leggermente relativi alla proporzione tra latte e fermeti, siero compreso, e la temperatura dell'ambiente in cui si prepara e anche il sapore varia a seconda de